原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
8、出餐
11 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼放入油 ，红烧
8 、窍门油温也要热点，出餐
10 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下酱油 、菜带鱼
4 、红烧烹入醋 ，窍门别一次放太多 ，出餐再放油，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，酱油、八角 、省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、这样带鱼里面不存油 。节约时间 ，加少绍酒 、最好选择国产带鱼 ，加盐 、
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9 、
5、
2 、炖10分钟后 。葱 、绍酒腌渍半天，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。
7、
胡椒粉 、绍酒 、做法 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。姜 、小茴香 、带鱼 。
4 、转小火盖盖 。带鱼洗净用花椒 、别着急翻面 。盐 、也可以提前将醋 、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋 、控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、大火收汁，盐、
3 、六成吧。
7 、锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、大火烧开 ，
6 、出锅时油温也要高 ，白糖 、小茴香 、胡椒粉 、
2 、
窍门 ：
1 、带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。蒜 、