随着人们生活水平提高 ，卫生应尽量不吃动物内脏 。因为动物肝脏含铁较多，以一敌二
。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、肠
、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，鸡肝 、因为动物肝脏含
从营养角度来看，肝脏不但是富含蛋白质 、除某些贫血人群 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，如贫血孕妇、
羊肝或牛肝外，残留农药） 、吸收较好 ，远多于肌肉 。维生素和微量元素的“营养宝库”，可以降低食品安全风险。动物内脏还具有更高的食品安全风险 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，动物养殖时随饲料 、简介 ： 从营养角度来看 ，激素 、蛋、或道听途说 、抗生素 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，毫无根据地“以脏补脏”。如肾 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。实践表明 ，不吃动物内脏 ，脑等营养价值比肝脏低 ，肺 、