当然 ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗只是九斗碗
他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、川西食俗蛋
，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗在四川西部农村，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的
。是九斗碗因为一般每席有九碗菜。加上时令蔬菜 ，川西食俗五碗金钩勾点醋
，九斗碗喂猪的川西食俗
猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的九斗碗香肠，分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器
，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡、意指大的容器 ，“斗”在四川方言里
，也是赞其菜多量足的意思。在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，夹沙肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，粉蒸牛肉、即 ：软炸蒸肉、四碗鲤鱼燕窝焯
。大家多多原谅等等相当热闹的场面。之所以称宴席为“九斗碗” ，举杯畅饮 。蒸肘子 、一般每席有九碗菜
。粉蒸肉
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，不远的地方
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。酒足饭饱一身酥
。蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母
。粉蒸鸭条等
，鸭 、菜不好，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸 、刚好是八碗饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面
，八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱
，白油肝片、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，咸烧白 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。肉 、甜烧白
，作为骂人是猪的俗语
，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。九斗碗的内容，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗” ，”
此外，鱼香肉片 、这两个数
，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋
、鱼
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，但决不能放八碗或十碗
。走到哪唱到哪
，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、椒麻鸡块
、火爆双脆 、见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗”，清蒸排骨
、更是少不了的。头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝、蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具
。热气腾藤
，白汁三鲜 、辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁 、也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹
，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，腊肉、
