一个让你上头 ，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到  ，大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时，学原所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体  。一个让你辣嘴，而辣原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应，这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，酸奶或油脂类食物。理揭真正解辣要靠牛奶 、芥末椒辣 简单来说，冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，辣椒素不挥发，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 辣椒的辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的刺激物。理解了这一点  ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要留在口腔 。短暂的，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。芥末的刺激是“气态攻击”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，因为辣椒素是脂溶性的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它很容易飘散在空气中 ，而且来得快去得也快  。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，辣椒素一结合，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，