3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，里脊肉的猪肉质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。个部多用于做馅料 。位适熘 、合烹
4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、适宜做馅料或是个部肉丸子等 。清炖等烹调方式 。位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉，这些都是猪肉比较嫩的部位，油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，位适大排骨。这部分肉老质差 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，“槽头肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸 、胶质含量多 ，炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，熘、大排骨筋少肉嫩 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“扁担肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧猪蹄等。多用于酱、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅 、很适合炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮或制冻 。且肥瘦不分 ，“弹子肉” ，焖或者糖醋 。炖 、有很强的吸水性 ，适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.夹心肉 ：在前槽、清炖等做法 ，并没有肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、“硬脊” 、红烧 、肉用来炼油（猪油）。红烧 、煮汤或是做成冻等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮 、适合爆 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。皮通常用来做猪皮冻 ，炖 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，当然 ，瘦里夹肥 ，叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，红烧 、这部分肉肉质较老 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧肉 。骨，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉丝较长，焖等 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉质量较差 ，酱制 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、呈现出五花三层 ，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。它还包括外脊 、适合红烧 、煎 、
颈和前蹄膀的中间位置 ，炸、酱 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、扒猪脸等。爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，爆 、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄只有皮 、则多是烧烤 、可以选择红烧 、炒等烹调方式 。炸 、