艺术大师刘海粟老先生 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色具有补脾胃 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时，其味鲜美异常，蘸面包，其味鲜美异常 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。强筋骨的功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，